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![]() ![]() PLATILLOS JAPONESESRollo California (sushi
Ingredientes:
1/2 pepino
4 cucharadas de mayonesa 90 gramos de carne de cangrejo, desmenuzada 4 hojas de alga nori 500 gramos de arroz para sushi cocido 2 1/2 cucharadas de ajonjolí 1 aguacate, rebanado 4 cucharadas de caviar rojo (tobiko), opcional. Modo de preparacion:Paso 1:Corta y desecha los extremos del pepino y parte a la mitad. Luego corta las mitades en cuatro tiras y corta cada tira en tiras muy delgadas.Mezcla la mayonesa con el cangrejo.Paso 2:Coloca una hoja de alga sobre un tapete para sushi. Humedece tus manos y extiende sobre la hoja una capa delgada y uniforme de arroz, dejando un espacio de 1 centímetro en la orilla inferior. Espolvorea con ajonjolí y voltea con mucho cuidado. Paso 3:Acomoda una cucharada de cangrejo aproximadamente a 1/3 de distancia de la orilla superior de la hoja de alga. Agrega encima 1 o 2 tiras de pepino y de 1 a 3 rebanadas de aguacate.Paso 4:Enrolla con la ayuda del tapete, empezando desde el extremo superior y apretando con cuidado para formar el rollo. Cuando hayas llegado al extremo inferior, humedece la orilla sin arroz y cierra el rollo. Repite el procedimiento con los ingredientes restantes.Paso 5:Humedece un cuchillo filoso y corta cada rollo en rebanadas de 2 centímetros de ancho. Adorna cada rebanada con caviar rojo.
![]() Ensalada de pepino (sunomono) Ingredientes: 2 pepinos europeos
1 cucharadita de sal 4 cucharaditas de azúcar blanca 1 1/2 cucharaditas de jengibre fresco rallado o finamente picado 1 cucharada de salsa de soya 5 cucharadas de vinagre de arroz Modo de preparacion:Paso 1:Pela cuatro tiras de la cáscara de cada pepino con un pela papas, dejando el resto de la cáscara intacta (esto hará que el pepino se vea "rayado"). Corta y desecha las puntas de los pepinos, y parte los pepinos a la mitad (transversalmente).Paso 2:Rebana los pepinos en rebanadas muy delgadas usando una mandolina o un cuchillo filoso. Coloca las rebanadas en un recipiente, agrega sal, y mezcla bien. Deja reposar durante 5 minutos.Paso 3:Mientras, mezcla el azúcar, jengibre, salsa de soya y vinagre en un tazón. Bate muy bien hasta incorporar perfectamente.Paso 4:Exprime las rebanadas de pepino con tus manos.Mezcla el pepino con la salsa, y refrigera durante por lo menos 1 hora.Paso 5:Justo antes de servir, espolvorea cada porción con semillas de ajonjolí. ![]() Mobo Don
Ingredientes:
1 cucharada de aceite de olivo 1 gajo de ajo finamente cortado 1 cucharon de jengibre fresco finamente picado 1/2 cebolleta o puerro,finamente cortado 1 cucharada de tobanja (pasta de soja fermentada con chile) 220g de carne de cerdo 1 taza de agua 3 cucharadas de miso (pasta de soja fermentada) 2 cucharadas de sake 1 cucharadita de preparada de sopa de pollo 1/2 cucharadita de azucar 1/2 cucharadita de sal 1 bloque te tofu,aproximadamente 450g (cortado en pequeños cubos) 1 cucharada de maizena 1 cucharadita de aceite de sesamo 4 tazas de arroz Modo de preparacion:Paso 1: Comienza cocinando el arroz cocido.Mezcla en el agua el miso, el azúcar, el sake, la sal, y el preparado de sopa de pollo en un pequeño tazón y dejado de lado. Paso 2:Calienta el aceite y el ajo en un wok, el jengibre, y la cebolleta con el tobanjan y cocínalo todo durante aproximadamente 5 minutos. Paso 3:Añade la carne de cerdo en el wok y saltéalo a fuego medio hasta que cambie de color. Paso 4:Vierte la mezcla del condimento anterior en el wok y llévalo a ebullición. Añade los cubos de tofu y cuécelo a fuego lento durante aproximadamente 10 minutos. Paso 5:Mezcla 1 cucharada de agua con la maizena y añádelo all wok. Muévelo con cuidado para no romper el tofu y para el fuego.Paso 6: Vierte el aceite de sésamo sobre el mabo dofu. Sirve el arroz caliente en boles individuales y vierte mabo dofu sobre el arroz. < |
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