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Jose albertoCarlosMiguel
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 PLATILLOS JAPONESES

Rollo California (sushi
Ingredientes:
1/2 pepino
4 cucharadas de mayonesa
90 gramos de carne de cangrejo, desmenuzada
4 hojas de alga nori
500 gramos de arroz para sushi cocido
2 1/2 cucharadas de ajonjolí
1 aguacate, rebanado
4 cucharadas de caviar rojo (tobiko), opcional.

Modo de preparacion:Paso 1:
Corta y desecha los extremos del pepino y parte a la mitad. Luego corta las mitades en cuatro tiras y corta cada tira en tiras muy delgadas.Mezcla la mayonesa con el cangrejo.Paso 2:Coloca una hoja de alga sobre un tapete para sushi. Humedece tus manos y extiende sobre la hoja una capa delgada y uniforme de arroz, dejando un espacio de 1 centímetro en la orilla inferior. Espolvorea con ajonjolí y voltea con mucho cuidado.
Paso 3:Acomoda una cucharada de cangrejo aproximadamente a 1/3 de distancia de la orilla superior de la hoja de alga. Agrega encima 1 o 2 tiras de pepino y de 1 a 3 rebanadas de aguacate.Paso 4:Enrolla con la ayuda del tapete, empezando desde el extremo superior y apretando con cuidado para formar el rollo. Cuando hayas llegado al extremo inferior, humedece la orilla sin arroz y cierra el rollo. Repite el procedimiento con los ingredientes restantes.Paso 5:Humedece un cuchillo filoso y corta cada rollo en rebanadas de 2 centímetros de ancho. Adorna cada rebanada con caviar rojo.
 


Ensalada de pepino (sunomono)
Ingredientes:
2 pepinos europeos
1 cucharadita de sal
4 cucharaditas de azúcar blanca
1 1/2 cucharaditas de jengibre fresco rallado o finamente picado
1 cucharada de salsa de soya
5 cucharadas de vinagre de arroz

Modo de preparacion:Paso 1:
Pela cuatro tiras de la cáscara de cada pepino con un pela papas, dejando el resto de la cáscara intacta (esto hará que el pepino se vea "rayado"). Corta y desecha las puntas de los pepinos, y parte los pepinos a la mitad (transversalmente).Paso 2:Rebana los pepinos en rebanadas muy delgadas usando una mandolina o un cuchillo filoso. Coloca las rebanadas en un recipiente, agrega sal, y mezcla bien. Deja reposar durante 5 minutos.Paso 3:Mientras, mezcla el azúcar, jengibre, salsa de soya y vinagre en un tazón. Bate muy bien hasta incorporar perfectamente.Paso 4:Exprime las rebanadas de pepino con tus manos.Mezcla el pepino con la salsa, y refrigera durante por lo menos 1 hora.Paso 5:Justo antes de servir, espolvorea cada porción con semillas de ajonjolí.

 
            
 
Mobo Don
Ingredientes:
1 cucharada de aceite de olivo
1 gajo de ajo finamente cortado
1 cucharon de jengibre fresco finamente picado
1/2 cebolleta o puerro,finamente cortado
1 cucharada de tobanja (pasta de soja fermentada con chile)
220g de carne de cerdo
1 taza de agua
3 cucharadas de miso (pasta de soja fermentada)
2 cucharadas de sake
1 cucharadita de preparada de sopa de pollo
1/2 cucharadita de azucar
1/2 cucharadita de sal
1 bloque te tofu,aproximadamente 450g (cortado en pequeños cubos)
1 cucharada de maizena
1 cucharadita de aceite de sesamo
4 tazas de arroz

Modo de preparacion:Paso 1:
 Comienza cocinando el arroz cocido.Mezcla en el agua el miso, el azúcar, el sake, la sal, y el preparado de sopa de pollo en un pequeño tazón y dejado de lado. 
Paso 2:Calienta el aceite y el ajo en un wok, el jengibre, y la cebolleta con el tobanjan y cocínalo todo durante aproximadamente 5 minutos. Paso 3:Añade la carne de cerdo en el wok y saltéalo a fuego medio hasta que cambie de color. Paso 4:Vierte la mezcla del condimento anterior en el wok y llévalo a ebullición. Añade los cubos de tofu y cuécelo a fuego lento durante aproximadamente 10 minutos. Paso 5:Mezcla 1 cucharada de agua con la maizena y añádelo all wok. Muévelo con cuidado para no romper el tofu y para el fuego.Paso 6: Vierte el aceite de sésamo sobre el mabo dofu. Sirve el arroz caliente en boles individuales y vierte mabo dofu sobre el arroz.
 
 



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