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POSTRES ARGENTINOS
Alfajores
Ingredientes:
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Alfajores peruanos
6 cucharadas de mantequilla sin sal
1/3 taza de fécula de maíz
3/4 taza de harina
1 cucharadita de polvo para hornear
1/8 cucharadita de sal
1/4 taza de azúcar
2 yemas de huevo
1 cucharada de brandy
1/4 cucharadita de extracto de vainilla
1/4 taza de cajeta
1/2 taza de azúcar glass
1/3 taza de fécula de maíz
3/4 taza de harina
1 cucharadita de polvo para hornear
1/8 cucharadita de sal
1/4 taza de azúcar
2 yemas de huevo
1 cucharada de brandy
1/4 cucharadita de extracto de vainilla
1/4 taza de cajeta
1/2 taza de azúcar glass
Modo de preparacion:
Paso 1:Precalienta el horno a 180 ºC. Engrasa y enharina ligeramente una charola para hornear.Paso 2:Mézcla la fécula de maíz con la harina, polvo para hornear y sal.Paso 3:Bate juntos la mantequilla y el azúcar hasta acremar, luego agrega una por una las yemas, batiendo bien después de cada adición. Incorpora el brandy y la vainilla. Apaga la batidora y envuelve los polvos con una espátula hasta tener una masa sin grumos. Si queda pegajosa, agrégale 1 o 2 cucharadas de harina.Paso 4Extiende la masa en una superficie plana, limpia y enharinada y córtala en círculos del tamaño deseado. Coloca los círculos en la charola para hornear, separados entre sí, y hornéalos de 12 a 15 minutos o hasta que estén ligeramente dorados. Sácalos del horno y permite que se enfríen durante unos 10 minutos.Paso 5:Unta cantidades iguales de cajeta en mitad de las galletas y cúbrelas con la otra mitad de las galletas, como si fueran sándwiches. Espolvorea con azúcar glass.
Paso 1:Precalienta el horno a 180 ºC. Engrasa y enharina ligeramente una charola para hornear.Paso 2:Mézcla la fécula de maíz con la harina, polvo para hornear y sal.Paso 3:Bate juntos la mantequilla y el azúcar hasta acremar, luego agrega una por una las yemas, batiendo bien después de cada adición. Incorpora el brandy y la vainilla. Apaga la batidora y envuelve los polvos con una espátula hasta tener una masa sin grumos. Si queda pegajosa, agrégale 1 o 2 cucharadas de harina.Paso 4Extiende la masa en una superficie plana, limpia y enharinada y córtala en círculos del tamaño deseado. Coloca los círculos en la charola para hornear, separados entre sí, y hornéalos de 12 a 15 minutos o hasta que estén ligeramente dorados. Sácalos del horno y permite que se enfríen durante unos 10 minutos.Paso 5:Unta cantidades iguales de cajeta en mitad de las galletas y cúbrelas con la otra mitad de las galletas, como si fueran sándwiches. Espolvorea con azúcar glass.
Alfajores peruanos
Ingredientes:
2 tazas de harina
1/4 taza de azúcar glass
3/4 taza de manteca vegetal, fría
1/4 taza de cajeta
Azúcar glass para decorar
Modo de preparacion:
Paso 1:Precalienta el horno a 175° centígrados (350° F).Paso 2:Cierne juntas la harina y 1/4 taza de azúcar glass sobre un tazón. Incorpora la manteca vegetal hasta formar una masa. Extiende con el rodillo sobre una superficie enharinada hasta lograr un espesor de 1/2 centímetro, luego córtala en círculos de 2.5 a 3 centímetros de diámetro. Coloca los círculos en una charola para hornear engrasada y pica cada dos veces con un tenedor.
2 tazas de harina
1/4 taza de azúcar glass
3/4 taza de manteca vegetal, fría
1/4 taza de cajeta
Azúcar glass para decorar
Modo de preparacion:
Paso 1:Precalienta el horno a 175° centígrados (350° F).Paso 2:Cierne juntas la harina y 1/4 taza de azúcar glass sobre un tazón. Incorpora la manteca vegetal hasta formar una masa. Extiende con el rodillo sobre una superficie enharinada hasta lograr un espesor de 1/2 centímetro, luego córtala en círculos de 2.5 a 3 centímetros de diámetro. Coloca los círculos en una charola para hornear engrasada y pica cada dos veces con un tenedor.
Hornea durante 15 minutos. Las galletas deben sacarse del horno antes de que se doren. Deja que se enfríen completamente sobre una rejilla de alambre.Paso 3:Para armar los alfajores, unta un poco de la cajeta sobre una galleta y cúbrela con otra galleta, formando un sándwich. Repite el procedimiento con el resto de las galletas y espolvoréalas con azúcar glass.
Dulce de leche
Ingredientes:
3.75 litros de leche
1 vaina de vainilla
900 gramos de azúcar estándar
1 cucharadita de bicarbonato
Modo de preparacion:
Paso 1:Coloca la leche en una olla a fuego medio-alto. Cuando empiece a hervir, retírala del fuego y cuélala con una manta de cielo. Regrésala a la olla.Paso 2:Corta la vaina de vainilla a la mitad y deja caer las semillas dentro de la olla. Incorpora el azúcar y enciende de nuevo a fuego medio-alto, moviendo constantemente hasta que el azúcar se haya disuelto. Cuando la mezcla empiece a hervir de nuevo, incorpora el bicarbonato. Reduce el fuego a medio, moviendo constantemente hasta que la mezcla espese. Cuando al movimiento de la cuchara o pala de madera puedas ver el fondo de la olla y la mezcla tenga un color café claro, retirírala del fuego.Paso 3:Coloca la olla en un baño de hielo y mueve constantemente hasta que el dulce se haya enfriado. Vierte dentro de frascos esterilizados y mantenlo en refrigeración.
3.75 litros de leche
1 vaina de vainilla
900 gramos de azúcar estándar
1 cucharadita de bicarbonato
Modo de preparacion:
Paso 1:Coloca la leche en una olla a fuego medio-alto. Cuando empiece a hervir, retírala del fuego y cuélala con una manta de cielo. Regrésala a la olla.Paso 2:Corta la vaina de vainilla a la mitad y deja caer las semillas dentro de la olla. Incorpora el azúcar y enciende de nuevo a fuego medio-alto, moviendo constantemente hasta que el azúcar se haya disuelto. Cuando la mezcla empiece a hervir de nuevo, incorpora el bicarbonato. Reduce el fuego a medio, moviendo constantemente hasta que la mezcla espese. Cuando al movimiento de la cuchara o pala de madera puedas ver el fondo de la olla y la mezcla tenga un color café claro, retirírala del fuego.Paso 3:Coloca la olla en un baño de hielo y mueve constantemente hasta que el dulce se haya enfriado. Vierte dentro de frascos esterilizados y mantenlo en refrigeración.
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